TERRINE TECTONIQUE AUX TROIS POISSONS

A ma façon, avec l'aide de mon poissonnier...

Darne de saumon
Filets de lieu noir
Filets de cabillaud
Epinards
Tomates
Oignons
Carottes
Olives
Epices & Fines herbes

Commencez par faire mariner le filet de lieu noir dans de l'huile d'olive, des olives coupées en rondelle, de l'ail, des herbes et des aromates.
Dans une terrine, disposez au fond la darne de saumon (la peau contre le fond), faites cuire légèrement les épinards, ajoutez un peu de crême fraiche, assaisonnez, et nappez le saumon avec cette préparation.
Faites revenir dans une cuiller d'huile d'olive les tomates et l'oignon rouge coupés en rondelles. puis disposez cette préparation en couche de un cm par dessus les épinards. Puis une couche de deux cm de purée de lieu, puis le reste des tomates oignons.Disposez par dessus les filets de cabillaud. Préparez la purée de carottes avec la crême et les pommes de terre, et scellez la terrine avec ce mélange. ENfournez au bain Marie , thermostat 8 pendant 60 minutes